Soupe africaine aux patates douces et aux cacahuètes

Ingrédients
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 gros oignon haché
2 gousses d’ail pilées
2 cuillères à café de racines de gingembre râpées
1 cuillère à café ½ de cumin en poudre
1 cuillère à café ½ de coriandre en poudre
1 cuillère à café ½ de cannelle en poudre
1 pincée de clou de girofle
3 tomates hachées
2 grosses patates douces pelées et hachées
1 carotte pelée et râpée
1 litre d’eau
1 cuillère à café de sel
40 g de cacahuètes non salées
1 pincée de poivre de Cayenne
2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
1 botte de coriandre fraiche hachée

Préparation
1. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen fort. Faire revenir l’oignon 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter l’ail, le gingembre, le cumin, la coriandre, la cannelle et le clou de girofle. Ajouter les tomates, les patates douces et la carotte et faire cuire en mélangeant 5 minutes.
 
2. Verser l’eau dans la casserole et saler le mélange. Porter à ébullition, réduire la chaleur et laisser mijoter 30 minutes.
 
3. Retirer la soupe du feu. Dans un robot mixeur, la mixer avec les cacahuètes jusqu’à ce que le tout soit homogène. Assaisonner avec le poivre de Cayenne. Remettre dans la casserole. Ajouter le beurre de cacahuètes et faire cuire jusqu’à ce que ce soit bien chaud. Servir chaud avec de la coriandre fraîche.