Soupe Thailandaise

Ingredients :

1/4 tasse huile végétale
2 gousses d'ail finement hachées
1 petit oignon émincé (très fin)
1 pincée de coriandre fraîche
3 c. thé de pâte de cari
1/2 c. thé curcuma moulu
1/2 c. thé de cayenne
1 c. thé gingembre frais moulu
3 c. table de beurre d'arachides
1/2 conserve de crème de noix de coco (200ml)
1/4 tasse de sauce de poisson (nuoc nam)
1/4 tasse de sauce oisin
1/4 tasse de sauce aux huîtres
4 tasses de bouillon de boeuf
Jus de 1 citron
Zeste de 1 citron
vermicelles de riz
laitue
1 echalotte

Préparation :

1 Dans une grande marmite, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter la pâte de cari, le curcuma, le cayenne, le gingembre et le beurre d'arachide. Bien mélanger.
2 Ajouter le reste des ingrédients sauf le vermicelle de riz, la laitue et l'échalote.
3 Laisser mijoter environ 5 minutes et ajouter les vermicelles de riz. Laisser mijoter un autre 5 minutes
4 Disposer une petite tranche de laitue dans chaque bol ainsi qu'une pincée d'échalotes. Verser la soupe chaude et servir immédiatement.
5* Au besoin, on peut rectifier l'assaisonnement, on peut jouer avec la pâte de cari si on aime plus ou moins piquant.