Soupe allemande aux pommes de terre

Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) :

- 750 g de pommes de terre
- 1,25 l de bouillon
- 150 g de lardons
- 2 oignons moyens
- 25 cl de crème liquide ou fraîche
- 2 jaunes d'oeufs
- beurre
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de marjolaine

Préparation :

Dans un peu de beurre faire revenir les oignons en dés et les lardons.
Rajouter les pommes de terre coupées en petits dés et mettre le bouillon (légumes ou autre).
Saler, poivrer, mettre la marjolaine et laisser mijoute pendant 20 minutes.
Mélanger la crème aux jaunes d'oeufs et rajouter à la soupe.
Mixer le tout et laisser encore 5 min sur le feu sans faire bouillir.
A la place des lardons, on peut également mettre du saumon fumé.